牛蒡子苷（Arctiin，CAS號(hào)：20362-31-6）是從菊科兩年生草本植物牛蒡（Arctium lappa L.）的干燥成熟果實(shí)中提取分離出的一種天然木脂素類化合物，牛蒡葉中也含有少量該成分。其化學(xué)分子式為C??H??O??，分子量為534.56，外觀呈白色結(jié)晶性粉末，熔點(diǎn)范圍為107.0~111.0℃，沸點(diǎn)約為756.4±60.0℃，可溶于DMSO、甲醇等有機(jī)溶劑。 現(xiàn)代藥理學(xué)研究證實(shí)，牛蒡子苷具有多種顯著的生物活性，包括抗腫瘤、抗炎、抗菌、抗病毒、抗氧化及神經(jīng)保護(hù)等功能。作為牛蒡子中的主要活性成分，其含量約為8.4%，中國(guó)藥典（2005年版）明確要求牛蒡子藥材中牛蒡子苷含量不低于5%。由于其天然安全性與多元生物活性，牛蒡子苷在多個(gè)工業(yè)領(lǐng)域具有廣泛應(yīng)用前景，同時(shí)也是重要的藥物合成中間體，可通過化學(xué)水解或生物轉(zhuǎn)化制備牛蒡子苷元等更高活性的衍生物。

牛蒡子苷的主要應(yīng)用行業(yè) 

醫(yī)藥行業(yè) 牛蒡子苷是醫(yī)藥領(lǐng)域的重要活性原料，其抗炎、抗菌、抗病毒特性使其廣泛用于炎癥性疾病、感染性疾病的治療藥物研發(fā)。在抗腫瘤領(lǐng)域，研究表明牛蒡子苷可通過下調(diào)cyclin D1蛋白水平抑制多種腫瘤細(xì)胞（骨肉瘤、肺癌、結(jié)腸癌、宮頸癌等）的生長(zhǎng)，還能增強(qiáng)化療藥物效果并減少副作用，在胰腺癌、乳腺癌等腫瘤的輔助治療中展現(xiàn)出潛在價(jià)值。此外，其血管擴(kuò)張、血壓調(diào)節(jié)及神經(jīng)保護(hù)作用，也為心血管疾病、神經(jīng)系統(tǒng)疾病的藥物開發(fā)提供了方向。同時(shí)，高純度牛蒡子苷常作為標(biāo)準(zhǔn)品用于藥物含量測(cè)定與藥理實(shí)驗(yàn)。 

食品行業(yè) 在食品工業(yè)中，牛蒡子苷因天然抗氧化活性被廣泛用作食品保鮮與防腐劑，可有效抑制食品氧化反應(yīng)，延長(zhǎng)保質(zhì)期并提升產(chǎn)品品質(zhì)。同時(shí)，其健康益處契合消費(fèi)者對(duì)天然健康食品的需求，常被添加到功能性食品與營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑中，如抗氧化飲料、保健食品等，用于輔助調(diào)節(jié)機(jī)體代謝、預(yù)防肥胖等。此外，通過噴霧干燥等技術(shù)制備的牛蒡子苷相關(guān)粉末產(chǎn)品，還可用于速溶食品加工，改善產(chǎn)品的溶解性與風(fēng)味特性。

化妝品行業(yè) 牛蒡子苷的抗氧化與抗炎特性使其成為天然護(hù)膚品的優(yōu)質(zhì)原料。它能清除自由基，減少皮膚氧化損傷，預(yù)防皺紋與暗沉，延緩皮膚衰老；同時(shí)可舒緩敏感肌膚的紅腫、瘙癢等不適，增強(qiáng)皮膚耐受性。此外，其對(duì)酪氨酸酶活性的抑制作用可減少黑色素生成，實(shí)現(xiàn)美白祛斑功效，還能促進(jìn)皮膚細(xì)胞新陳代謝，提升肌膚保濕能力與彈性，適用于敏感肌、痘肌等多種膚質(zhì)的化妝品研發(fā)。

那艾儀器噴霧干燥機(jī)制備牛蒡子苷的典型案例 

 噴霧干燥技術(shù)因具有干燥速度快、產(chǎn)品純度高、易于工業(yè)化生產(chǎn)等優(yōu)勢(shì)，成為牛蒡子苷規(guī)?；苽涞年P(guān)鍵技術(shù)之一。該技術(shù)通過將牛蒡子提取液霧化后與熱氣流接觸，使水分快速蒸發(fā)，直接獲得粉末狀牛蒡子苷產(chǎn)品，能有效保留其生物活性，且產(chǎn)品便于存儲(chǔ)與后續(xù)加工。以下為三個(gè)具有代表性的制備案例：

乙醇提取-噴霧干燥制備牛蒡子提取物（含高純度牛蒡子苷） 

獲得高收率、低含水量的牛蒡子提取物干粉，富集牛蒡子苷等活性成分，避免干燥過程中成分流失與設(shè)備堵塞，滿足醫(yī)藥原料的純度要求。取牛蒡子藥材，粉碎成粗粉，加入7倍量環(huán)己烷浸泡過夜，隨后回流提取6h進(jìn)行脫脂處理，過濾去除脫脂后的濾渣。向?yàn)V渣中加入10倍量95%乙醇，在75℃條件下回流提取2次，每次3h，合并兩次提取濾液，將濾液濃縮至60℃下相對(duì)密度為1.10的浸膏，備用。 采用那艾儀器離心式噴霧干燥機(jī)，設(shè)定進(jìn)風(fēng)溫度210℃，出風(fēng)溫度100℃，霧化壓力0.2MPa，浸膏進(jìn)料流量1.0L/h。將濃縮后的浸膏勻速泵入噴霧干燥機(jī)，霧化后與熱氣流充分接觸進(jìn)行干燥。 3.1.4 制備結(jié)果與優(yōu)勢(shì) 最終制得味微苦的棕色粉末狀固體，產(chǎn)品含水量低于5%，牛蒡子苷收率達(dá)18%。干燥過程中無噴嘴堵塞、粉末粘結(jié)成塊等現(xiàn)象，產(chǎn)品純度高，除牛蒡子苷外，還保留了牛蒡子苷元、羅漢松脂素等多種活性成分。該工藝通過前期脫脂處理去除脂溶性雜質(zhì)，提升了牛蒡子苷的富集效率，高溫短時(shí)干燥特性有效減少了活性成分的熱分解，適用于醫(yī)藥級(jí)牛蒡子苷原料的規(guī)?；a(chǎn)。 案例

超聲輔助提取-微膠囊化噴霧干燥制備牛蒡子苷包埋粉 

通過微膠囊包埋技術(shù)提升牛蒡子苷的穩(wěn)定性與水溶性，減少其在存儲(chǔ)與應(yīng)用過程中的活性損失，拓展其在食品、化妝品領(lǐng)域的應(yīng)用場(chǎng)景。 取牛蒡根去皮切片，在55~60℃下空氣干燥過夜，粉碎后過50μm篩獲得均勻粉末（含水量約5.2%）。采用超聲輔助提取法，按固液比1:35（g/mL）加入蒸餾水，在55℃條件下超聲提取35min，提取完成后以6000rpm離心10min，取上清液過濾去除不溶性殘?jiān)玫脚］蜃榆仗崛∫?。同時(shí)，制備20%（w/v）的麥芽糊精與阿拉伯膠混合包埋劑溶液，在40~60℃下磁力攪拌30min至完全溶解，控制溶液總固形物含量為18~21°Brix。  向包埋劑溶液中加入2g牛蒡子苷提取液，混合后以8000~9500rpm均質(zhì)5min至完全分散。采用那艾小型噴霧干燥機(jī)，設(shè)定進(jìn)風(fēng)溫度120℃，進(jìn)料速度5mL/min（泵速20%），噴嘴直徑5~8mm，干燥氣流速度42~45L/h，吸氣器功率90%。將均質(zhì)后的混合液泵入干燥機(jī)進(jìn)行霧化干燥，收集旋風(fēng)分離器底部的粉末產(chǎn)品，立即轉(zhuǎn)入干燥器冷卻后避光密封保存。 3.2.4 制備結(jié)果與優(yōu)勢(shì) 制得的牛蒡子苷微膠囊粉末水溶性優(yōu)異，分散性良好，在水溶液中能快速溶解且無明顯沉淀。包埋處理使牛蒡子苷的抗氧化活性保留率提升30%以上，且顯著增強(qiáng)了其對(duì)光照、溫度的穩(wěn)定性。該工藝結(jié)合了超聲輔助提取的高效性與微膠囊包埋的穩(wěn)定性優(yōu)勢(shì)，產(chǎn)品適用于功能性飲料、護(hù)膚品等對(duì)成分穩(wěn)定性要求較高的產(chǎn)品制備。 

預(yù)處理-噴霧干燥制備牛蒡速溶粉（富集牛蒡子苷）

優(yōu)化牛蒡子苷的口感與速溶性，去除牛蒡固有的苦澀味，簡(jiǎn)化生產(chǎn)工藝，制備符合食品級(jí)要求的速溶產(chǎn)品。  取新鮮牛蒡清洗去皮，切片后置于聚乙二醇溶液中常溫靜置2~3天（牛蒡與聚乙二醇用量比1:10~20），利用牛蒡自身酶系進(jìn)行糖化轉(zhuǎn)化以去除苦澀味，預(yù)處理完成后洗滌牛蒡并回收聚乙二醇。將處理后的牛蒡置于95~100℃熱水中預(yù)煮20~30秒，自然晾涼后按固液比1:5~8（g/mL）加水混勻，常溫制漿得到牛蒡漿液。采用壓力式噴霧干燥機(jī)，設(shè)定進(jìn)風(fēng)溫度160~170℃，出風(fēng)溫度70~80℃，霧化壓力0.3~0.4MPa，漿液進(jìn)料速度0.8~1.2L/h。將牛蒡漿液勻速泵入干燥機(jī)，經(jīng)霧化后與熱氣流接觸干燥，收集粉末產(chǎn)品并冷卻。 3.3.4 制備結(jié)果與優(yōu)勢(shì) 制得的牛蒡速溶粉口感溫潤(rùn)無苦澀味，無需額外護(hù)色處理即可保持穩(wěn)定色澤，含水量低于6%，速溶性能優(yōu)異，在常溫水中攪拌30秒內(nèi)即可完全溶解。產(chǎn)品中牛蒡子苷含量穩(wěn)定，保留率達(dá)85%以上，且生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)化，無需復(fù)雜純化步驟，生產(chǎn)成本較低，適用于食品工業(yè)中速溶飲料、營(yíng)養(yǎng)代餐等產(chǎn)品的規(guī)模化生產(chǎn)。 

牛蒡子苷作為一種具有多元生物活性的天然木脂素類化合物，在醫(yī)藥、食品、化妝品等行業(yè)展現(xiàn)出廣闊的應(yīng)用前景。噴霧干燥技術(shù)憑借其高效、便捷、易于工業(yè)化的優(yōu)勢(shì)，已成為牛蒡子苷規(guī)?；苽涞暮诵募夹g(shù)，不同工藝參數(shù)與預(yù)處理方式的組合可滿足不同行業(yè)對(duì)產(chǎn)品純度、穩(wěn)定性、口感等方面的需求。 未來，隨著消費(fèi)者對(duì)天然健康產(chǎn)品需求的持續(xù)提升，牛蒡子苷的市場(chǎng)需求將進(jìn)一步擴(kuò)大。噴霧干燥制備技術(shù)的發(fā)展方向?qū)⒓性谌齻€(gè)方面：一是優(yōu)化工藝參數(shù)，進(jìn)一步提升牛蒡子苷的收率與活性保留率；二是結(jié)合新型包埋材料與技術(shù)，增強(qiáng)產(chǎn)品的穩(wěn)定性與靶向性；三是開發(fā)多聯(lián)產(chǎn)工藝，實(shí)現(xiàn)牛蒡資源的綜合利用，降低生產(chǎn)成本。相信隨著技術(shù)的不斷創(chuàng)新，牛蒡子苷將在更多領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，為相關(guān)行業(yè)的發(fā)展注入新動(dòng)力。